Svanetijas sāls

Svaneti sāls – tradicionāls Gruzijas garšvielu maisījums

Svaneti sāls (gruzīnu valodā: Svanuri Marili) ir sausais garšvielu maisījums, kas jau gadsimtiem ilgi ir būtiska Gruzijas virtuves sastāvdaļa. Kā universāla garšviela šis maisījums uzlabo gaļas, zivju, dārzeņu un kartupeļu ēdienu garšu. Tas ir ideāls arī zupām, mērcēm, sautējumiem, marinādēm, marinējumiem un salātiem. Gruzijā, kur gandrīz katrā mājsaimniecībā ir sava unikāla Svaneti sāls recepte, šo maisījumu bieži izmanto kā parasto sāli aizvietotāju.

Atšķirībā no sava nosaukuma, Svaneti sāls nav tikai sāls — tas ir rūpīgi izstrādāts 22 dažādu garšvielu un garšaugu maisījums, kas piešķir bagātīgu un aromātisku garšu katram ēdienam.

Iepakojums:

• Stikla burka
• Plastmasas burka

Sastāvdaļas un uzturvērtība

• Sāls – pastiprina ēdiena dabiskās garšas
• Garšvielu maisījums "Hmeli Suneli" (tradicionāls gruzīnu maisījums):
  • Koriandrs – citrusveidīga un riekstu smarža
  • Puravi – maigā sīpola garša
  • Dilles – svaigas un nedaudz skābenas
  • Pētersīļi – spilgta, viegli piparaina garša
  • Lauru lapas – piešķir ziedu, nedaudz rūgtu noti
  • Goru pupas (fenugreek) – maiga rūgtuma un zemes saldo garšu apvienojums
  • Oregano – silta un nedaudz rūgta garša
  • Baziliks – aromātisks un nedaudz salds
  • Fenheļa sēklas – lakricas un salduma pieskaņa
  • Kumīns – dūmakaina, zemes un nedaudz pikanta garša
  • Kurkumīns – silta, nedaudz rūgta garša ar zeltainu nokrāsu
  • Čili – pievieno pikantu dedzinājumu
• Ķiploki – piešķir dziļu, bagātīgu garšu
• Timjans – zemeņu un citrona notis
• Dilles – piešķir svaigumu un dzīvīgumu
• Saldā paprika – pievieno maigu saldumu
• Sarkano piparu pārslas – piešķir vieglu pikantu garšu
• Kumīns – pastiprina dūmakainās un zemes notis
• Sīpolu pulveris – intensificē umami garšu
• Dilles sēklas – piešķir viegli skābenas un garšaugu notis
• Čili – pastiprina pikantumu

Izcelsme

• Latvija