Portionen
4
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
5 Minuten
"Karotten stecken voller Antioxidantien, ebenso wie pralle Oliven, ein Star der gesunden Mittelmeerdiät. Wenn es Ihnen zu arbeitsintensiv oder schwierig erscheint, die Karotten der Länge nach zu raspeln, können Sie sie auch in dünne Scheiben schneiden oder rasieren. Fleischige grüne Oliven sind köstlich in diesem Salat, obwohl alle Oliven, einschließlich in Öl eingelegte schwarze, der Mischung eine angenehme salzige Note verleihen."
Das Rezept wurde mit Genehmigung von #EATMEATLESS: Gut für Tiere, die Erde und alle , vom Jane Goodall Institut. ©2021. Veröffentlicht von Insight Editions. Rezept von Robin Asbell. Fotografie von Erin Scott.
